西安口述史：留住难忘的乡村记忆

西安口述史：留住难忘的乡村记忆

补锅是我国农业时期的一个传统行当，看似简单却是个精细活。（首席记者 李明 摄）

原标题：口述史 留住难忘的乡村记忆

在西安周边的农村，有着丰富的民俗文化，从婚丧嫁娶中的礼节到日常生活中的耕作，社火、祭祖、过节的讲究以及走村串乡的补锅、钉碗等民间手艺……让平淡的乡村生活平添了许多热闹，并深深地融入人们的生活，烙在了每个人的记忆深处。随着社会经济的发展，原本这些流行常见于乡村里的民俗文化正在淡出人们的生活。好在，老人们的口述史资料，让这些曾经伴随一代代人的乡村文化和民俗得以记载下来，留住难得的乡村记忆。

■记者 雷县鸿

补一个锅有时候要慢慢敲砸一千几百锤，一个婚事历经说媒提亲、三番五次商量才能定下来了，聘礼上世纪80年代讲究“三转一响”（自行车、缝纫机、手表和收音机）、90年代“四大件”（冰箱、空调、彩电、摩托车）……这些在乡村随处可见的手艺和民俗讲究，看似繁琐，但充分体现了西安乡村生活的真实状况。高涛等高陵区口述史志愿者们走村进户，搜集了大量珍贵的乡村文化口述资料，记录下了人们记忆里的乡村习俗和文化。

补（锅）一个补丁只收两毛钱

生于1936年的徐清陆是高陵鹿苑北街村人，年轻时曾是方圆百里闻名的补锅匠，靠着补锅的手艺，他养活了一家人。10多年前，补锅手艺濒临失传，加之补锅的人越来越少，徐清陆便将补锅工具全部捐给了博物馆，不再从事补锅的营生了。

徐清陆说：“听师傅讲，自从有了铁匠就有了补锅，这是我国农业时期的一个传统行当。补锅看似简单，也算是一门技术，这是个精细活。钻孔、锤敲、锉平，每道工序都讲究稳、准、慢、轻，补一个锅有时候要慢慢敲砸一千几百锤，要慢慢地敲平锉光，最后补好的锅就像新买的一样。”

从20来岁开始学习补锅技艺，补锅成为了徐清陆赖以养家的手艺。随着手艺越来越好，他成了方圆百里闻名的“徐匠人”。“ （上世纪）80年代时，政策放开了，允许人出去单干，我就收拾了一根扁担，挑起工具箱，出门为大家补锅，主要还是挣些钱补贴生计。我有4个儿子，就靠着补锅养大了娃们。过去家家户户都用铁锅，锅烂了庄稼人要买新的不容易，就都等着我补锅。补锅划算，一个铁锅10多元钱，我补一个补丁只收两毛钱。我一天出去能补大大小小近10口锅。”

谈起补锅技术，徐清陆说：“补做饭锅的补丁就是一些我平时收集下来的废旧铁片，我用剪刀把这些铁片剪成椭圆或者圆形，边缘磨光、中间打猫眼。补的时候，先把锅的破洞用锉刀锉平，然后根据锅洞的大小选择比洞稍大一点的两个铁片，锅里和锅背一边一个，再用小铆钉穿过铁片中间的猫眼连接。接好后，用小锤头一下一下、要抻着劲地砸铆钉，等铆钉被锤头打得快要和锅面一样平、又稍微比补丁高一丝的时候，然后上砂纸。用砂纸磨平、磨光，这样一个锅洞就补好了。补丁和铁锅的接合要严密无缝，因为哪怕有一头发丝的缝隙，就会漏水滴水，这样也是失败的。”

婚俗变化见证乡村发展

张炳国1949年生于高陵鹿苑镇张家村，在村里是村民过红白事当仁不让的“大总管”，对高陵区民间的红白事的礼节或讲究十分熟悉，也见证了几十年来这些礼节程序的变化，真实地看到了乡亲们生活发生的变迁。

张炳国说：“过去80年代，碰到红白喜事，待客需要的桌椅板凳碗盘盆筷的，都是主家从村里挨门挨户借来的，酒是买来的散白酒。烟大概两三元的水平。而今过去三十多年，宴席悄然发生了巨变，水平明显提高，现代化元素大量增加。大体上，城市有的，农村也都有了。像设席摆宴，以前以蒸菜为主，有点肉，不多；而肉菜，只在碗盘上面放一层，如肉片，按每席八人计算，放八片。比较特色的就是烧肉下面垫着豆腐、土豆等；后来就逐渐高档起来，有全鸡、鱼和虾等。现在有人开始上鱿鱼，还有更加时尚的烩水果。招待客人用的茶以前以砖茶为主，有人专门烧茶炉子，一壶一壶地烧水沏茶。现在茉莉花茶、陕青茶就多起来了，大家也爱喝。”

“最显眼的变化是，有些新东西大量进入乡村红白事。比如新式饮料与传统的白酒并行，既上啤酒、可乐也上矿泉水；音响与传统吹鼓手并行，请自乐班唱戏和流行歌曲都有。这些都属大多数平头百姓的情形，不是摆阔气耍排场。”

有些传统的习俗也保留下来。比如过事要请一个村里有威望的人担任总管；一个婚事历经说媒提亲、三番五次商量才能定下来了，这也就是常话讲“是媒不是媒，先吃七八回”的缘故。婚事包括定亲、送先天饭（结婚日前一天，由男方前往女方家里送礼肉、莲菜、面馍、葱等）、下聘礼、迎娶（婚日早晨，婚车坐一名族中男孩“压轿”，往女家迎娶）、回门（婚后第二天新婚夫妇需到岳父、丈母娘家，并逐个带礼拜谢女方亲戚）等礼节，很有讲究，也充分说明了人们对婚事的重视。

“去年参加了区文化馆组织的口述史志愿者培训，觉得这是非常有意义的事情，值得努力去做。真正深入进去后发现，好多口述史资料征集都是带有抢救性的，有些事情或行当只有那么一两个人知道了解，现在不加以搜集整理，等过上几年老人不在了，就没有人能讲清楚了。”爱好写作的高涛在高陵区工作生活10多年了，也是高陵区一名口述史志愿者，平时利用业余时间按照高陵区文化馆的统一安排采访确定的讲述人，搜集整理口述史资料。“听了徐清陆、张炳国等口述人的讲述后，让我对高陵区的民俗文化有了更深入的认识，丰富了我的知识，也扩展了我写作的视野和角度，同时也对口述史资料的搜集整理工作有了更深刻的认识，在乡村有丰富的素材可以挖掘，我会坚持做下去。”