两厨师创业研制出“南北风味”烧饼 顾客排长队购买

市民排队买烧饼 本报记者 陈飞波 摄

原标题：“群主”卖烧饼 顾客排长队 两厨师创业研制出“南北风味”烧饼

“见过群主发红包的，也见过群主发月饼的，第一次见群主卖烧饼！”西安市光华路二十所社区，一家小小的“群主家烧饼店”前顾客排起了长队，有的路人议论着这个特别的店名，也加入到排队行列。

群主家烧饼店名有网红潜质

“给我来一个黑芝麻的。”“我要陈皮的。”“群主家烧饼店”门口的桌面上，摆着三大盘子各种类型的烧饼，两位服务员正忙着给客人打包。

不时听到顾客议论店名，有的还拍照发朋友圈，调侃群主。

店主赵江辉说，微信群、QQ群都有群主，群已成了人们生活中不可或缺的一部分，他便起了这个店名吸引顾客，果然有很多人慕名而来。

“小店11月19日试营业，12月5日在大众点评上属热搜第一名，12月6日正式营业，之后平均每天卖5000多个烧饼。”赵先生笑着说。

28岁的赵先生是一名中餐厨师，去年12月去上海玩时，看到一家烧饼店门前顾客排长队，他买了后觉得特别好吃，当时萌生了一个念头：上海的烧饼虽然好吃，但不一定适合陕西人口味，如果研制具有南方和北方两种地方特色的烧饼，一定能在西安热卖。他的朋友李宏波是面点师，同意他的想法。

他向家人提及创业，被泼了一盆凉水，“你把厨师的本职工作做好就行了，一个中餐厨师和一个面点师，仅凭你们的试吃就想做出热卖的新口味烧饼？”

两厨师试吃半年研制新口味烧饼

有了好名字是一方面，更重要的是品质。两人花了半年时间去研制和试吃。由于创业开始前未得到家人支持，他们压力很大，每天正常上班，只能利用休息时间一起研制烧饼。赵先生回忆道，每天中午别人休息，他们却在不停地探讨和研制，晚上别人下班回家看电视、玩手机，他们却要继续努力，熬夜到凌晨三点是家常便饭。

“半年来试吃了各种烧饼，说实话，有一段时间看到烧饼就想吐。”赵先生笑着说，每次做完烧饼都是自己先试吃，自己感觉味道不错了，再找别人品尝，之后根据别人的建议不断地改进。

目前，他们的店售卖葱油馅烧饼、陈皮豆沙烧饼、萝卜丝馅烧饼、梅干菜烧饼、黑芝麻馅烧饼和海苔肉松烧饼，以及全家福套餐等。“我俩现在都各自上班，这家店铺雇了人，主要靠手机监管。”赵先生现在既是厨师，也兼职老板。等以后创业成功了，就做专职老板了。

首席记者 姬娜

实习生 霍宇飞 冯翠红