酵素“能治百病”？ 钟其顶：民众要树立科学健康观

推进“健康中国”建设上升为国家战略，健康已经成为中国未来发展进程中的“关键词”。近日，位于渭南经开区的中国酵素城盛大开园，作为大健康产业中的重要一环——酵素产业如何发展？怎样科学理性的认识大健康？凤凰网陕西对话中国食品发酵工业研究院主任钟其顶，以酵素为因子，解读健康中国下的健康观。

如今，随着民众对健康生活的强烈需求，有厂家或卖方市场，将酵素等保健品的功能夸张化，鼓吹“能治百病”，导致受众对酵素甚至大健康行业产生不信任感，面对如此现状，钟其顶主任首先否定了酵素的药用功能。

对话中国食品发酵工业研究院主任钟其顶

他说：“中国的酵素（以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品）具有活性酶成分，目前酶类药物在临床上应用较为广泛，比如糜蛋白酶就常用于促进术后创口愈合，而尿激酶、链激酶更是用于脑梗抢救的经典溶栓药物。从某种意义上讲，酵素能治病是科学的。”

同时钟其顶主任也表示，中国保健品行业的“封闭性营销”环境，导致夸大和过度产品效果，这就要求消费者对此保持理性，酵素是一种有益于人体健康的食品，而不是药品。酵素的功效需要通过科学研究来佐证，现阶段我们与中国酵素城联合开展功能因子检测和功能评价研究，之后会推出检测评价的标准和规范。

相较于酵素等保健品在日本、韩国的流行，中国本土对此缺乏基本的认知。钟其顶主任分析到，日本韩国的这种现象一方面得益于当地对营养健康食品产业的支持，例如日本政府十分重视构建社会福利，严格立法监督食品安全，极力推进生物立国战略；另一方面，居民对提高健康意识很重视，花钱买健康服务的现象很普遍。许多人定期到体检中心，接受医生的健康指导，主动改变不良生活习惯。

我国消费者对保健食品寄予的期望过高，再加上不恰当的营销方式导致营养健康行业发展的不平衡性。钟其顶主任表示，希望在“健康中国2030” 战略规划下，构建营养健康食品标准化体系，推动全行业健康、快速发展。