美食天堂：品味交融的饮食文化

叻沙

说起新加坡的道地美食，当然少不了娘惹风味。作为娘惹菜肴的代表，叻沙(Laksa)被选出。用叻沙叶与椰奶熬制浓香四溢的汤头，加入粗米粉、虾、鱼饼、鸡肉丝、芽菜、黄瓜等食材，自制辣椒参峇酱放一旁，食客可以按照个人口味自行添加。

叻沙的特别之处在于，粗米粉被剪成一段一段。用汤匙一勺捞起，将叶香浓郁的叻沙送入口中，浓稠顺滑，让人欲罢不能。

叻沙

松发肉骨茶

肉骨茶是东南亚广为流传的传统美食，分为新加坡的潮州式和马来西亚的福建式两种，潮州式肉骨茶采用的新鲜猪肉骨和胡椒调味，汤清澈甘冽，胡椒味比较厚重。

新加坡攻略推荐最多的美食绝对是松发肉骨茶，当地人吃肉骨茶还有一套仪式，比如在吃之前会先上一壶茶，用茶水把杯子和餐具里外冲一遍，将调料和辣椒丝倒入碗碟中，以备蘸排骨和调味用。品茶期间一碗热气腾腾的肉骨茶便端上来了，肉质鲜嫩，汤味浓郁，再搭配一份切断的油条泡进汤里，配上其他的小菜，软糯的花生米或是生津开胃的咸菜，吃起来别有一番滋味。不仅如此，还可以免费续汤，据说新加坡肉骨茶最值钱的就是这个汤，里面加了必要的配方，有祛湿的功效，非常适合当地炎热的气候。

松发肉骨茶

椰奶黑糯米

椰奶黑糯米是由早期的印尼移民带来新加坡的。在他们的家乡，黑糯米是一种十分普遍的甜品，人们会在下午茶、宵夜或早餐时享用，如今在新加坡，椰奶黑糯米已是普遍的粥品。新加坡做法的不同之处在于将黑糯米熬制成粘稠状，点睛之笔再淋上浓郁椰奶，将质感的浓稠与口感的浓郁巧妙融合。

除了五道经典菜式之外，新加坡还有许多值得品尝的传统风味，比如中峇鲁楗柏水粿、阿姨粿点、HarriAnn芋头糕和豆爽、丽娜西菓贸易的三角椰丝椰糖糯米糕，米暹、经济炒面、印尼隆冬、牛肉丝、炒糯米饭、豆花等这些美味都是新加坡旅行必不可少的味蕾记忆。

椰奶黑糯米