专为北方人打造的“辣小犟”鲜辣酱项目简介

专为北方人打造的“辣小犟”鲜辣酱项目是由陕西臻萃坊食品有限公司成功研发的产品。陕西臻萃坊食品有限公司成立于2019年1月（前身：韩城市臻萃酱菜坊），其核心产品是具有独创工艺生产的鲜辣酱。其所生产的“辣小犟”鲜辣酱以新鲜辣椒和黄豆直接入料，采用陕西臻萃坊食品有限公司独创的“臻式腌制工艺”腌制，所生产的鲜辣酱无论从品相、口感，还是营养价值等方面，都优于炒制辣酱和发酵辣酱！

众所周知，市面上辣酱主要分为两种，一种是炒制辣酱，一种是发酵类辣酱。炒制辣酱口味很香浓，但由于是用食用油炒制的，所以，口感相对会很油腻，同时，市面上大部分炒制辣酱采用的辣椒均为微辣口味，对于无辣不欢的北方人来说，吃着就会不过瘾。而发酵类辣酱，因为发酵过程中会使用高达16%-20%的盐进行腌制，故口味上会呈现出过于咸，同时，因为发酵的原因，辣酱最终呈现的品相为酱状或糊状，品相上不足够引起人的食欲。

目前鲜辣酱系列共有酱香、椒香和醋香三种口味，其味型鲜香麻辣，尤为爽口，非常适合北方人对辣酱的偏好，自推出以来，深受广大酱粉儿的喜爱！

辣小犟鲜辣酱在结合了以上两大类辣酱的优缺点后，独创了现在的“臻式腌制工艺”，表现出以下主要特点：

一、拒绝油腻，采用辣小犟独创的“臻式腌制法”，保证辣椒清脆口感的同时，避免摄入过多油腻。

二、拒绝香而不辣，特别选用辣度适中的辣椒，让吃辣酱如同吃火锅一样上瘾。

三、拒绝高含盐量，不需二次加工，开盖即可享用特色美食。

四、拒绝品相不佳，“臻式腌制工艺”的最大特点在于，可以很好的保存新鲜辣椒诱人的色泽，让人看着就食欲大增。

今年上半年，陕西臻萃坊食品有限公司投资200余万元新建了一条日产接近2万瓶辣酱的生产线，新生产线投产后，将极大地提高原油产能，并能创造25个就业岗位，为国家每年纳税130万元左右。

下一步设想，陕西臻萃坊食品有限公司努力打造品牌产品，适合大众口味，希望在北方每个家庭的餐桌上，都能有一瓶“辣小犟”鲜辣酱。