西安老字号复兴工程 东亚饭店重新开业

为了认真落实西安市十项重点工作任务中提出的“实施西安老字号复兴工程”工作要求，积极抢抓“十四”全运会，推动文旅融合发展，西安饮食以促进老字号品质提升、服务提升、环境提升为主导，启动了西安饮食“字号兴”系列振兴老字号品牌项目。

“老字号”作为承载城市文化记忆、精神血脉和地域特色的文化符号，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴。曾在西安盛极一时的东亚饭店经过升级改造，已在国庆中秋双节期间重新开业，吸引不少市民前往消费。

中华老字号——西安东亚饭店，隶属于西安饮食股份有限公司，是陕西省、西安市著名商标企业和特一级饭店。1916年创建于上海南京路，1956年10月遵照周恩来总理的指示，为支援祖国西部建设，内迁西安市骡马市。1978年，东亚饭店成为我市首家旅游涉外饭店，以正宗的本帮菜和苏锡风味，独领风骚，名闻古城。

64年前，一纸西迁令，上海交通大学上万名师生为了支援建设大西北从上海来到西安，由此生长出“胸怀大局，无私奉献；弘扬传统，艰苦创业。”的西迁精神。为帮助初来乍到的西迁人克服饮食困难，上海东亚饭店大到经理厨师，小到座椅餐具整体西迁，扎根西安，成为西迁人在西安的“上海之家”。

每个人的记忆深处，都有一味令其魂牵梦萦的味道，对于西迁人和部分老西安人来说，他们留恋的味道，就在东亚饭店。记者了解到，此次东亚饭店重新开业消息一出，便有大批曾经光顾过东亚饭店的食客闻讯赶来，国庆期间东亚饭店全天爆满，新老食客络绎不绝。红烧划水、响油鳝糊、国宴狮子头...早已被人们记在心中的招牌菜品，更是几乎每桌必点。

服务时面对来自不同地域的食客，可以上海方言与西安方言无缝衔接的餐厅负责人朱经理也吸引了消费者的目光，作为西迁人的后代，朱经理在采访时表示，一定要让西迁人和喜爱东亚饭店风味的食客们再次品尝到经典的东亚味道，他也特意邀请到原东亚饭店的老厨师们品尝菜品，提出建议。

为了提升整体就餐环境和服务水平，满足消费者对美好生活的向往，西安饮食围绕老字号品牌提升和恢复重点工作，结合西安市关于“发掘和用好丰富的文化资源，推动文旅产业深度融合发展”相关要求，启动了“字号兴”系列老字号提升改造工程，恢复清雅斋、东亚饭店两个中华老字号品牌，将原来钟楼商圈的两个品牌打造成包括德发长、同盛祥、清雅斋、东亚饭店在内的4家老字号品牌的集群旗舰店。钟楼商圈四家老字号的焕新起航，标志着西安饮食老字号发展迈上了一个崭新的发展阶段，对于传承和弘扬陕西饮食文化、推进西安国际美食之都建设具有积极的推动作用。

据了解，按照“字号兴”的整体计划，未来西安饮食还将通过创新特色产品、挖掘传统文化、改造提升环境，全新建设一批老字号餐饮品牌形象店；坚持“传承不守旧、创新不离宗、融合不照搬”的理念，将西安饮食“字号兴”工程夯实做细，让陕西美食文化进一步发扬光大。