巧辨消毒餐饮具 市民发现不合格可拨3553700举报

10月9日，在金台区绿洁餐具消毒配送站的消毒车间内，工人正在包装餐饮具(记者 李琳摄)

原标题：巧辨消毒餐饮具 市民发现不合格可拨3553700举报

外出就餐使用集中消毒的餐饮具已非常普遍，但担心集中清洗不卫生，一些顾客在使用前仍要将餐饮具用热水烫一下。那么，这些集中消毒、配送到中小餐馆的餐饮具真的卫生吗？近日，华商报记者就此进行了采访。

市民担心

餐饮具残留洗涤剂、包装不卫生

餐饮具集中消毒企业，是专为餐馆、食堂等提供已消毒餐饮具的单位。餐饮具集中消毒企业提供的餐饮具卫生质量如何，直接关乎消费者的饮食安全。

10月9日中午，华商报记者在一些饭馆走访发现，大多中小饭馆都向市民提供消毒餐饮具，价格一般是一套一元使用费。“消毒餐具上面印有合格证，而且听说还是高温消毒，用着也方便。”在金陵步行街吃饭的市民小刘说，他们经常在外面吃饭，吃饭时选择使用消毒餐饮具已经成习惯了，他们觉得用这种付费的消毒餐饮具要比餐饮店里用水清洗的干净。

虽然饭馆向市民提供消毒餐饮具，但是仍有个别市民拒绝使用。“不是不愿意掏钱，就是怕他们清洗不干净，担心残留有洗涤剂。另一方面也会担心它的塑料包装不卫生。”在经一路一家川菜馆，市民张先生就餐时就没有选择使用一次性消毒餐饮具。

经营一家湘菜馆的老板杨先生告诉华商报记者，许多像他一样的餐饮店都选择使用这种消毒餐饮具，虽然每套餐饮具有使用费用，但是相比之前要雇洗碗工，还要花费高昂的水电费更划算。

记者走访

餐饮具一般会杀菌并高温烘干

10月9日，华商报记者分别到市区的两家餐饮具集中消毒单位走访。在宝鸡市金台区绿洁餐具消毒配送站的消毒车间内，工人们身穿工作服，戴着口罩、手套，他们先用热水粗洗除渣，再浸泡消毒，然后冷水精洗，之后再用热水清洗，最后再进入红外烘干机，之后分类包装，其中还有最为重要的一项就是抽检大肠杆菌是否超标，如果合格，就可以贴上“合格证”，送往餐馆。

随后华商报记者又来到渭滨区宝光路张家沟工业园内的宝鸡市渭滨区美洁卫生餐具服务部，在近600平方米的车间内，工人们按照严格的消毒工序进行操作。据负责人吕经理介绍，他们近期刚购买了一套大型专业的流水线机械设备，经过高温高压反复清洗消毒、红外线杀菌、高温烘干，再通过全自动包装机成套塑封包装，之后装箱给餐饮企业配送上门。

对于外界所说的，为节省成本，不用机洗而是选择手洗，或是将高温消毒洗碗机的温度调低而达不到杀灭细菌的效果。宝鸡市餐饮具消毒行业筹备组负责人冯伟华介绍说，这种可能性不大，因为低温下根本无法达到烘干餐饮具的目的，有些消毒单位每日的餐饮具配送量在3000套以上，不使用机械或是不用高温烘干，靠自然风干或者人工抹布擦干，不仅浪费人力，还耽搁时间，根本无法按时向餐馆配送。

为了确保消毒餐饮具的质量，保障消费者使用放心的消毒餐饮具，餐饮具消毒行业筹备组监制了消毒餐饮具合格证，上面就标明了消毒日期，让每一套流向市场的消毒餐饮具都有了身份证。但是在实际操作中，有些企业没给每套消毒餐饮具贴合格证，只是给每箱内个别的消毒餐饮具贴合格证。如果消费者在使用时没有看到合格证可以向餐饮店老板索要查看。

市卫生监督所

定期、不定期检查消毒企业

据宝鸡市卫生监督所医疗市场科负责餐饮具管理的吕晓禾介绍，从2008年开始，塑封的集中消毒餐饮具在宝鸡市开始推广应用。目前，宝鸡全市持有效工商营业执照的餐饮具集中消毒单位共26家，其中市区直管单位14家，日均提供消毒餐饮具数量近2.5万套，主要配送到市区中小餐馆。这些消毒单位在2008年、2009年发展比较迅猛，最近这几年发展就处于平稳状态。

据介绍，餐饮具集中消毒单位的消毒餐饮具卫生质量问题一直是政府关注、群众关心的一个热点问题，基于这个情况，今年9月18日，市卫生监督所召开了市直管餐饮具集中消毒单位专项监督检查工作部署及培训会，随后对市直管餐饮具集中消毒单位进行了专项卫生监督检查，同时各县卫生监督部门也对辖区内的单位进行检查。此次检查的主要内容包括：餐饮具集中消毒单位选址、周围环境卫生、生产场所布局、消毒工艺流程、生产设备、生产用水、人员健康状况、包装材料、产品自检等9项内容。除过每年两次的定期专项检查，平时还会不定期进行抽查或检查，检查人员还现场启运设备，对运行参数进行核对检查，看是否能达到消毒烘干要求的温度和时间。今年前9个月，共抽检餐饮具840份，检验合格率98.6%，合格率高于去年同期。

业内人士

碗筷沾油渍可要求餐馆更换

许多市民表示，既然流入市场的餐饮具能够保证合格，为什么用餐时仍会遇到一些有污渍或是破损餐具？对于这个问题，冯伟华表示，这种现象应该是包装工人检查不严格造成的。这种情况的出现，有损整个行业的发展，所以每发现一次，他们就会进行行业内部整顿。另外，破损餐饮具的更换对企业来说，也是一笔价格不小的数目，所以个别企业仍继续使用破损的餐饮具。

冯伟华还介绍了一些分辨消毒餐饮具是否合格的小窍门。首先，可透过封膜用肉眼观察，看餐饮具表面是否有明显的裂缝与破口。其次，仔细检查消毒餐饮具表面有没有污渍、水渍。最后，可打开消毒餐饮具，用手摸摸内壁，看看是否粘手，玻璃杯是否有油垢。

吕晓禾表示，如果顾客在使用消毒餐饮具时发现碗筷沾有油渍，首先从感观上就不符合要求。出现这种情况，顾客可以要求餐馆重新更换新的消毒餐饮具。也可以拨打市卫生监督所电话进行投诉，他们将对问题消毒餐饮具生产单位进行严肃处理，举报电话：3553700。目前虽仍存在有待改进的地方，但基本上保证了宝鸡市消毒餐饮具的质量过关，市民可以放心使用。（记者 李琳）