当我们科研的方向是吃喝玩乐的时候,在动用政府科研资金去研究此类事物就需要反思科研方向了。
女博士的研究方向是动物资源开发与利用,人们日常食用的很多食物都来自动物,所以说“八角卤鸡肉”接地气。
做这个课题主要研究香料对肉类制品风味的影响,让风味实现可控,以便让传统肉制品走上规模化工业生产。
“这只是一个非常基础的研究,出发点和目的就是要走上应用。没想到会引起网络疯传。”导师陈锦屏教授回应。
很多时候,我们首先关注的不是科学性而是话题性,把“实验”等学理性要素选择性忽略;另一方面是对科学的容忍度,我们或许习惯了成果的“高大上”。
今年34岁的博士生孙灵霞是一名高校老师,目前在陕西师范大学读在职博士研究生,她的博士研究方向是动物资源开发和利用。而八角茴香、卤鸡肉这两样食材放在一起很容易被人联想到烹饪。有人称《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响极其作用机制》这篇论文是“吃货”的美食指南,因此被人们热议。