过年的味道

新年临近，街道上张灯结彩，灯火通明，俨然成为热闹的海洋。也迎来了一群游子的回家路。

我到家的那天正好是腊月二十一。再过两天就是腊月二十三，腊月二十三即入年关，也俗称“过小年”。农村有些地方叫“祭灶”，即祭主宰吉凶祸福的“灶王爷”，在那天即将来临时，母亲经常会亲手做几个饦饦馍或者买几个饦饦馍，到二十三晚上献给灶王爷，以求来年温饱。虽然还有八九天才过年，但是母亲已提前开始准备过年的东西，空气中开始弥漫着过年的气氛。

过年的味道

过年的味道

小年过完，新年就慢慢拉开了帷幕。陕西的农村相比城市，过年的讲究更多一些。我家最重视的就是“扫舍”和“蒸年馍”。扫舍又称“扫尘”既有驱除病疫、祈求新年安康的意思，也有除“陈”（尘）布新的情感愿望。母亲将每年的扫舍的重任交给我和哥哥，为了把卫生打扫得干净、彻底。我们首先武装自己，然后各自挑选工具：抹布、簸箕、扫帚。然后进行扫舍。每次扫舍必要大动干戈，不但要把房间的家具挪进挪出，还要爬上爬下，连拐角都要打扫得于于净净。每次扫舍都要用一整天，把卫生打扫完还要备好白面粉、劈好木柴，准备蒸年馍。

老家流传着一种说法，蒸年馍多多益善，因为来年第一次蒸馍，时间愈晚表示愈富有。 听母亲说，蒸年馍很讲究，一定要用上等小麦磨出的白面，用酵母发酵，碱要放得合适，火候也要烧得到位，这样蒸出的年馍才好吃筋道。记忆中，母亲总是在蒸年馍的前几天就把干酵母泡上，过了两三天，等酵母泡开后就开始和面了。和好的面团放在一个深口瓷盆里，由于天冷，为了让面团发得快一些，母亲将瓷盆放到煤火炉子上，盆口蒙一层塑料布，然后捂上厚厚的棉被。第二天一大早，母亲把头天晚上放在炉子上的瓷盆端下来，将发好的松软面团倒在案板上。凭着多年积累的经验，母亲又抓了几把白面撒到面团上，接着又把碱水加进去，揉均匀后搓成条儿，折几折，再揉一阵儿，搓成条儿，折几折。母亲前倾着身体，肚腹抵着案板，一前一后全力地揉面。如此三番五次，循环往复，直到揉均匀了母亲才拿起菜刀将条状的面团切成一个个小面块。

以前虽然家里经济条件差，但母亲对蒸年馍毫不含糊，至少要蒸上两锅。身手麻利的母亲用双手快速揉滚着小面块，手中的菜刀灵活地舞动着，不大工夫案板上就让人眼花缭乱了：做的最多的是普通的圆馍和方馍，然后就是花样繁多各式各样的花馍，有敬财神爷的、敬灶火爷的、还有敬祖先的。开始蒸年馍了。哥哥蹲在灶膛口，添柴拉风箱烧火，我给母亲打下手。土灶台里的炉火烧得正旺，母亲把码得整整齐齐的馍坯放入“滋滋”往外冒着热气的蒸笼。母亲多年蒸年馍养成个习惯，头一锅总是先蒸包子和圆馍，第二锅才蒸花馍。蒸的花馍一般都是过年要用的，所以不能吃，每年蒸出来母亲都会待花馍凉下来，把它们收拾在笼屉里，等年过完我们才能享用。

由于工作的原因，等不到除夕我便要离开家，便不能陪家人一块过年，为了使我不留遗憾。母亲决定将除夕的活动提前进行。在我要走的那天，母亲很早就起来为我准备各种美食，还给我煮了饺子。由于2017年哥哥成功把嫂子娶进家门，嫂子又怀了“小狗”，今年家里尤为热闹，全家人在一起其乐融融，更加温馨、幸福。