绽放在舌尖上的陕北花馍 花样繁多且各类皆含寓意

花馍

面虎

原标题：绽放在舌尖上的陕北花馍

○刘桂兰 文/图

花馍，也叫面花，陕北人叫“老馍馍”,“老”在陕北方言是“大”的意思，所以陕北人喜欢把蒸花馍叫蒸老馍馍。在陕北，家家户户都要蒸花馍，那是绽放在舌尖上的一次饕餮盛宴。陕北花馍有两个特点：一是大、二是花。

陕北花馍花样繁多，其中各有讲究，一般分为五种，每种都有不同的寓意。

子处馍

子处馍

第一种是子处馍，是已婚男人吃的花馍，形状如一个大圆馒头，上面点缀各种花草和植物。子处馍也叫子推馍，传说是人们纪念被晋文公放火烧山遇难的介子推,那半圆的馒头像介子推的坟茔和大山，象征男人一生的担当和责任。

第二种是罐和搓，是已婚女人吃的花馍，形状如旧时织布机上用的梭子。旧时有两种梭子，一头粗一头细的叫罐，两头细中间粗的叫搓。罐和搓代表劳动妇女，同时也是纪念清明节遇难的介子推的母亲。清明节吃罐和搓，表示了对勤劳持家妇女们的尊重。

第三种是面虎，是未到十二周岁的男孩或没结婚的男子吃，形如老虎。老虎有驱邪避灾、虎虎生威之意，吃面虎是希望男孩子生龙活虎，茁壮成长。

第四种是抓节，给未到12周岁的女孩或没结婚的女子吃。抓节谐音抓髻，形状如古时未婚女人的一种头饰，一般中间细两边粗，中间还要缠绕上头绳一样的面条，两头点缀花草。吃抓节是希望女孩子们早日成家立业、富贵满堂。

第五种是清明燕，是给小孩们捏的燕子形状的面花，以及其他十二生肖等各种面花的统称。在北方，清明节后天气变暖，燕子从南方飞回，吃清明燕是对新春的美好期望。

这是陕北面食最美最灿烂地绽放，是陕北文化的传承，更是陕北人对生活的一种美好和向往。