兔年i健康 | 春节怎么吃吃喝喝？饮食攻略 get起来

过节了，中国人最讲究的是要团圆，团圆饭更是少不了的环节。春节期间，亲朋好友、家人同事……各种大小聚餐接踵而至。那么，春节聚餐怎么才能吃出健康呢？

为守护群众身体健康，普及生活医疗知识，凤凰网陕西特别推出《兔年i健康 活力起跳》主题系列科普内容。本期特邀西安交通大学第一附属医院肝胆病院副院长、消化内科主任和水祥教授，带来春节期间最全的饮食攻略。

凤凰网陕西：春节期间饕餮盛宴自然是少不了的，怎么能吃的健康一些？

和水祥：所有人都应该注意合理饮食，尤其是本身就有基础疾病人群，饮食不当常常容易诱发病情发作、加重、甚至出现意外而危及生命，饮食小攻略请收好：

1、注意饮食有度，切勿暴饮暴食。

用餐时不宜胡吃海喝，而应细嚼慢咽，每口食物咀嚼约20—25次，这样容易得到饱腹感。进食过快容易导致过量饮食，每餐尽量吃到八分饱为好。

2、注意饮食烹调过程

食材干净卫生，做到储存生熟分离，同时改变烹饪方法，选择少油少盐的方式为佳，减少油炸，多蒸煮。

3、注意均衡营养 荤素搭配

俗话说“荤素搭配吃口好”，每餐应注意荤素搭配，荤素比例控制在1：2至1：3之间，多吃新鲜蔬菜和水果，做到均衡饮食。

4、注意规律饮食

春节期间改变了饮食规律以后，就会导致消化功能紊乱，轻者会引起胃肠道的不舒服，重者可能会引起胃肠炎，甚至会诱发急性胰腺炎。所以在春节期间，我们一定要规律进食，才能够确保健康。

5、阳康人群小贴士

鉴于本次新冠病毒感染的临床特点，建议“阳过”的人群，生活规律，劳逸结合，全面恢复体力。除了上述的膳食多样化、均衡饮食外，还要注意增加优质蛋白质摄入，例如鱼、虾等种类食品，增强机体免疫力。

凤凰网陕西：春节期间不管是家宴还是在酒店进餐，餐桌上各种素荤菜肴、海鲜食品等都是非常丰盛，往往使人胃口大开，很多时候就不吃主食了，如何保证春节期间保持均衡的营养摄入？

和水祥：春节期间亲朋团聚、走亲访友，饮食方面少不了大鱼大肉。这也给我们的胃肠带来了“不小的压力”，特别是一些高油腻、高脂肪等食物非常不利于胃肠道消化，往往引起疾病。

春节4个饮食小妙招

1. 合理节制饮食

食物都有量的要求，如一天鱼肉的摄入量控制在手掌大小，猪肉或牛肉等肉类的摄入量控制在大半个手掌。

2. “粗杂粮”是个宝

主食可以适当选择粗杂粮，如杂粮饭、杂豆饭、八宝粥，一方面可以增加膳食纤维的摄入，另一方面这种低血糖生成指数的食物可以对血糖的稳定发挥一定作用。

3. 少点甜蜜的负担

瓜子、花生等坚果的热量较高，要注意节制，一天坚果的摄入不超过30克；同时尽量少吃甜食，注意控制无形糖和高脂的摄入，如果汁、奶茶、热饮等，做到糕点、糖果与大家分食。

4. 健康顶饱的菜篮子

大家还可以在家里准备一些低能量且解馋的食物，例如可生食的蔬菜、含膳食纤维高、热量低的黄瓜、西红柿、萝卜等，可切薄片来增大体积，饱腹感会强一些。

凤凰网陕西：过年期间，气氛不够，酒精来凑。春节饮酒应注意哪些事项？

和水祥：新春佳节，无论是家宴，还是朋友聚餐，人们都难免喝上几杯。亲戚朋友举杯劝酒，也较易不小心喝多，给身体带来伤害。所以，建议朋友们千万不要因一时兴起而贪杯。

春节饮酒贴心小建议

1. 不要空腹喝酒

喝酒前吃点东西，减少酒精对食管、胃的直接刺激与损伤，食物和酒精中和，酒精的浓度会有所稀释，身体吸收酒精也会慢一点。此外，也可以吃点保护胃黏膜的药。

2. 酒前“小心机”

喝酒时喝点牛奶、糖水。糖类可以加速肝脏对酒精的代谢。喝酒时多喝点汤汤水水，也有稀释酒精、促进排泄的作用。

3. 肥肉好下酒

喝酒过程中可以多吃点肥肉等脂肪含量高的食物，肥肉等脂肪含量高的食物，肥肉主要成分是脂肪，脂肪可以吸收酒精，从而降低酒精进入血液的浓度。

4. 混着混着就大了

因为大多数饮料是工业制品，酒精混着饮料喝下相当于多种刺激同时抵达胃部。同时混着饮料口感变好了，反而令人放松警惕，不知不觉就会多喝，喝到体内的酒精总量可能比不混着喝更大。

5. 宜慢不宜快

饮酒后5分钟乙醇就可进入血液，30至120分钟时血中乙醇浓度达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有较多的时间把乙醇分解掉，乙醛的产生速度就会比较慢，相对没那么容易喝醉。

6. 酒与药的反应

阿司匹林、对乙酰氨基酚、布洛芬等药物和酒精产生反应后会对胃肠道黏膜产生双重刺激，增加胃出血和肝损伤的风险。头孢类抗生素（头孢哌酮为代表）、甲硝唑等，可致使酒精代谢产物乙醛无法降解，蓄积在体内，造成乙醛中毒现象，出现面部潮红、头痛头晕、腹痛呕吐、气促心慌、血压降低等表现，严重时可致呼吸循环衰竭死亡。

凤凰网陕西：饮酒过量可分为几种程度？都有哪些临床表现？发生饮酒过量的情况应该怎么办？

和水祥：根据饮酒量的多少、酒精浓度差异、个体的耐受等，可以有不同的临床表现：

1. 轻度(单纯性醉酒)

一般仅有情绪、语言兴奋状态的神经系统表现，如语无伦次但不具备攻击行为，能行走，但有轻度运动不协调，嗜睡能被唤醒，简单对答基本正确，神经反射正常存在。

2. 中度

可出现昏睡、躁狂或攻击行为、错幻觉或惊厥发作等表现。

3. 重度

出现严重昏迷、微循环灌注不足表现（如脸色苍白,皮肤湿冷，口唇微紫，心搏加快，脉搏细弱或不能触及等）。

情景小措施 | 酒喝多了该怎么办？

1. 结伴勿独行

聚餐饮酒过程中应该相互关注，对于饮酒过量，不甚酒力者，应该有人陪护，护送回家，或者及时送医院。切忌让其单独离开。

2. 现场家庭急救

对轻、中度饮酒过量者，家庭急救首先是鼓励或设法使患者吐出胃内残存的酒，可用筷子刺激其舌根催吐，然后给予浓茶，以兴奋神经中枢；对重度昏睡者，便其头部偏向一侧或让其侧卧，以防呕吐时食物吸入气管而导致室息。

3. 及时就医

如果患者呼吸减慢或不规则（正常人的呼吸是每分钟16-20次），或者出现抽搐、大小便失禁、呕吐剧烈等情况，为危险症状，应立即打120呼救电话，送患者到医院诊治。

凤凰网陕西：在人们尽享美味佳肴的时候，偶尔也会有意外发生，譬如小孩子有时会被鱼刺、鸡骨卡入咽喉。发生这种情况时该注意哪些问题？有什么应急措施？

和水祥：节日期间进食鱼类、鸡鸭等食物较多，不小心的话，极易造成鱼刺、小骨头的崁顿。因此进食时不要分心，做到不说话、不聊天，细嚼慢咽，可以减少异物的崁顿。对于老年人和儿童可以先剔除骨头、鱼刺、枣核后再进食。

情景小措施 | 鱼刺卡喉了该怎么办？

1. 停止进食 用力咳嗽

一旦发现被鱼刺卡喉后，应立即停止进食、喝水，同时尽量减少吞咽动作；如果是小孩子，父母应该立即安抚其情绪，以免因为哭泣，将鱼刺吸入食管或喉腔部位。然后弯腰、低头，尝试通过频繁咳嗽，看是否能将鱼刺吐出来。

2. 海姆立克氏急救法

发生鱼刺卡喉的情况时也可通过海姆立克氏急救法来刺激咳嗽，即另外一个人一手握拳，将拳头的拇指一侧放在被鱼刺卡喉者的腹部位置；用另一只手抓住拳头，快速向上重击压迫被鱼刺卡喉者的腹部，多次重复此动作，直到鱼刺被排出。

3. 及时就医

如果尝试努力咳嗽、自取失败，同时疼痛感又比较剧烈的情况下，建议及时去医院，寻求医生的帮助。

医生简介：

和水祥：主任医师，教授，医学博士，博士生导师。西安交通大学首批“名医”、“名师”、陕西省“教学名师”。

工作单位：西安交通大学第一附属医院。擅长消化内镜下超级微创治疗技术以及幽门螺杆菌（HP)感染、胃食管反流病、各种急慢性肝病的内科治疗。