15城联动！今年你的年夜饭 都有哪些特色菜？

原标题：15城联动！今晚你的年夜饭，都有哪些特色菜？

今天就是除夕夜了

必不可少的年夜饭

既能勾起人们对家乡的思念

拉近亲人间的距离

又能体现一座城市

独特的年俗年味、文化底蕴

在西安

满城皆是数不尽的历史故事

就连餐桌上的美食也不例外

当团圆遇见味蕾

今晚很多西安人

都会选择的这道

年夜饭主菜葫芦鸡

有美味、有祝福、有故事

吃一口，真的香迷糊啦！

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西安发布37

寻味千年

美食穿越古今

葫芦鸡因其形似葫芦而得名，相传始创于唐玄宗的礼部尚书韦陟的家厨，后发展成为唐代宫廷宴请达官贵人的一道吉利名菜，并一直流传至今。

千年后的今天，一道色香味俱全的葫芦鸡，仍要加入传承的二十余种香辛料，花费至少24小时以上的时间腌制，再经过“汆、煮、蒸、炸”四道严谨的工序后才能上桌。复杂的工艺、细致的操作，不仅穿越千年得以保留发扬，也为“舌尖上的千年古都”留下“一味”经典。

“举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉烂，回味悠长。”千百年来，食客们如此形容和评价葫芦鸡。“一盘上席，满室生香”，葫芦鸡也因此被誉为“长安第一味”，在岁月的更迭中，不断传承着陕菜的文化与故事。

寻味新年

祝福情深味长

葫芦鸡不仅美味，更是一道不折不扣的“吉祥菜”。中国烹饪大师、西安饭庄东大街旗舰店行政总厨李文波告诉小布，“吉庆有余”“吉祥如意”“无鸡不成年”“无鸡不成宴”等说法都在葫芦鸡上有所体现，而“葫芦”谐音“福禄”，更在佳节之际被赋予了独属于这道菜肴的美好象征。

长期以来，祝福情深味长的葫芦鸡在西安人心中都占据着一席重要之地。“这道菜肴满足着人们味蕾对美好生活的追求和向往，承载着西安人对新年的美好祝愿和对家人的深深情谊。”李文波表示。

在享受美食的同时，西安人常常也期待新的一年能像葫芦鸡一样，外表金黄灿烂，内里充实满足，充满喜悦和吉祥。

寻味年年

饮食文化交融

“葫芦鸡已经成为陕西菜系中的代表性菜品之一，也是西安饮食文化的重要组成部分。”陕西桃李旅游技术学校党支部书记、副院长李杰介绍，得益于十三朝古都的自然条件和历史人文积淀，西安的饮食文化丰富悠久，源远流长至今。

“葫芦鸡起源于盛唐，具有典型的官府菜特点，能够传承到今天，足以代表着最传统的西安风味。”李杰告诉小布。

除了经典家常味，近年来，葫芦鸡多次作为主菜登上“国宴级别”菜单，在改良创新中成为文化交流的“味蕾之桥”。所以今晚西安人的这道年夜饭主菜，更蕴含着地域文化与时空碰撞的“交融之味”。

各具特色年夜饭

天南地北大团圆

除了西安葫芦鸡

全国各地的网友

年夜饭都会吃些啥？

由全国15家副省级城市党报共同发起的《我们的年夜饭》大联动传播活动，15个“兄弟”城市挽起袖子，联袂当“大厨”，各自推出一道最能代表所在城市的菜肴，献上饱含各地“乡”味的年夜菜肴。

快收好口水

一起“品尝”

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团圆时分，佳肴飘香

愿新年的每一餐

都有家的味道

和爱的情深

新年快乐！