低盐低脂饮食 您真的会吗？

到医院就诊或住院时，经常会听到医护人员叮嘱患者，饮食注意“低盐低脂”，那到底什么是低盐低脂饮食呢，您了解吗？低盐低脂饮食是一种健康的饮食习惯，具体指的是在日常饮食中，减少食盐和油脂的摄入量。

首先，低盐饮食意味着在日常烹饪和食用过程中，尽量减少盐的使用。过多的盐摄入与高血压等健康问题紧密相关，而低盐饮食则有助于控制血压，维护心血管健康。《中国居民膳食指南2022》推荐，成年人每日食盐摄入量不大于5g(一啤酒瓶盖的盐大约有6g)，而低盐饮食则是每日食盐摄入量维持在2-4g或酱油10-20ml。但具体的摄入量还应根据个人的健康状况和医生的建议进行调整。那低盐饮食光是每日烹饪是盐不超过2克就行了吗?低盐控制的不仅仅是食用盐，而是指钠的摄入量。隐性盐包括酱油、酱类、咸菜以及其他高盐食品。一般10ml酱油≈1.6G~1.7G盐，10G豆瓣酱≈1.5G盐，15G榨菜≈一块腐乳(20G)≈1.5G盐。所以，低盐饮食还需减少酱油、味精等调味品的摄入，禁止食用加工腌制食物，如咸菜、火腿、腊肉、火腿等食物。

其次，低脂饮食强调减少高脂肪食物的摄入，特别是那些富含饱和脂肪和反式脂肪的食物。高脂肪食物摄入过多与肥胖、心血管疾病等健康问题有关。《中国居民膳食指南》推荐，成年人每日脂肪摄入量约25-30g(约为家用小白瓷勺2.5-3勺)。而低脂饮食，则是控制每日膳食中脂肪总量在50g以下(包含食物本身脂肪含量及烹调油含量的总和)。低脂饮食建议多摄入富含不饱和脂肪的食物，如鱼类、坚果和橄榄油等，同时减少红肉、全脂乳制品等高脂肪食物的摄入。

除了控制盐和脂肪的摄入外，低盐低脂饮食还鼓励摄入足够的蔬菜、水果、全谷物和蛋白质食物，以保持均衡的营养摄入。

低盐低脂饮食应做到：

学习量化：使用限盐勺，逐渐减少用盐量。选用植物油，每日用量不超过25克。

替代法：烹饪时多用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品替代部分盐和酱油。

烹饪方法多样：多采用蒸、煮、烤等烹调方法，减少用盐；避免油煎、炸、爆炒。

减少零食摄入：多吃新鲜蔬菜和水果。

宜用食物：不加盐或酱油制作的谷类、畜肉、禽类、鱼类和豆类、乳类食品。

限用食物：各种盐或酱油制作或腌制的食品、盐制调味品。

遵循以上原则，可以有效控制和改善饮食习惯，有助于维护健康，特别是对于有高血压或高脂风险的人群。低盐低脂，从此刻开始，健康更近一步！

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稿件来源：西安市第五医院（陕西省中西医结合医院）