9月20日，“媒体进金台”主题采访走进陕西杂八得食品有限公司。这家扎根金台、深耕宝鸡特色食品的本土龙头企业，通过科技创新赋能传统美食、产教融合培育产业人才、全链布局拓宽市场赛道，让曾经烟火街巷里的擀面皮，一步步从手工小摊搬进智能车间、从本地小吃变身全国品牌，生动诠释了宝鸡特色食品产业的转型升级之路。
据了解，陕西杂八得食品有限公司成立于2013年，是宝鸡擀面皮产业链链主企业、省级农业产业化重点龙头企业、高新技术企业。多年来，企业立足本土特色，深耕方便食品研发、生产与销售，坚持一二三产深度融合，打造从田间种植、精深加工到电商销售、文旅体验的完整产业链，让小小的宝鸡擀面皮焕发全新生机。
以往，宝鸡擀面皮依靠传统手工制作，发酵不稳定、口感参差不齐，产量有限、难以标准化量产，一直局限于街边小店、本地消费。如今在杂八得智能化生产车间，传统工艺彻底迎来革新。企业投资3亿元建设现代化擀面皮产业加工中心，打造标准化、智能化、数字化生产基地。其中一期项目已顺利投产，建成国内领先的第二代擀面皮全自动生产线，可日产30万份擀面皮、10万套辣椒油；二期项目即将启动，持续拓展面食、卤味、酱菜等特色产品线，丰富宝鸡风味矩阵。
依托与西北农林科技大学的深度产学研合作，企业攻克了困扰行业多年的传统发酵难题。通过筛选优质专用菌种、研发复合发酵技术，将自然随性的古法发酵，转变为恒温、恒值、可控化的智能发酵模式。车间智能系统可将发酵温度精准控制在±1℃，稳定锁定面皮最佳口感，搭配自主熟化工艺，大幅提升面皮筋道口感，彻底解决真空包装面皮风味流失问题，让每一份出厂的擀面皮口味统一、品质稳定。
全流程自动化生产线搭配数字化管理系统，实现从原料清洗、发酵熟化、成型加工到包装出库的一体化智能生产，生产效率显著提升，能耗与次品率持续下降。企业累计收获数十项自主专利，搭建专业检测检验中心与专家工作站，用硬核科技为宝鸡特色美食筑牢品质根基，让“老味道”拥有“新标准”。
产业提质升级，人才是核心支撑。企业积极对接陕西机电职业技术学院擀面皮产业学院，深度参与产教融合育人体系建设。依托校企协同模式，定向培育食品研发、品质管控、电商运营、品牌推广等实用型人才，组建青年直播运营团队，为特色食品产业发展储备新鲜力量，形成“产业出题、学校育才、企业用才”的良性循环，为宝鸡小吃产业化发展筑牢人才底盘。
立足本土、面向全国，杂八得食品全力推进宝鸡擀面皮“千城万店”市场布局。企业依托自有核心产品，搭建数字化社区助农供应链，打通社区团购、直播电商、实体经销、跨境贸易、餐饮专供等多元销售渠道，多维度拓宽销路。旗下多个特色品牌持续发力，市场覆盖面和品牌影响力稳步提升，2025年企业销售额突破8000万元，正向着2026年1.5亿元的销售目标稳步迈进，让地道宝鸡风味走出陕西、畅销全国。
产业做强，更要带动一方发展。企业持续深化三产融合发展模式，通过土地流转、订单种植、合作社联动等方式，规模化培育小麦、秦椒、油菜等优质原材料，建成高标准农田示范区、农旅观光基地与科普研学点位。以现代化功能农业种植为源头，以智能化精深加工为核心，以文旅体验、电商销售为延伸，实现“田间稳产、车间提质、市场热销、农旅增收”的多元发展格局，带动周边群众稳定就业、增收致富。
从街头烟火小吃，到智能智造产业；从本地小众味道，到全国热销品牌。如今的杂八得食品，以科技焕新传统、以人才赋能产业、以市场激活发展，不断书写宝鸡特色食品产业转型升级的崭新答卷。未来，企业将持续深耕全产业链建设，擦亮“宝鸡擀面皮”特色名片，为金台区乃至宝鸡市特色产业高质量发展注入源源不断的民生活力与产业动力。（李海妮）
稿件来源：金台区委宣传部
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