金秋九月，渭北旱塬的宝鸡市凤翔区横水镇，三千五百亩辣椒田迎来丰收时刻。放眼田野，一串串鲜红饱满的秦椒缀满枝头，火红的椒果在阳光下格外耀眼，田间地头处处洋溢着丰收的喜悦。9月30日，横水镇“沃土强产业·红椒富万家”辣椒集中采摘活动正式启幕，东白村设立主会场，洛村同步开设分会场，四面八方的客商、游客纷至沓来，赴一场热闹的“火辣之约”，共同见证小辣椒蜕变成为富民兴村的大产业。
横水镇种植辣椒拥有数十年历史，得天独厚的渭北旱塬气候土壤，孕育出口感醇厚、香味浓郁的横水秦椒。为把老传统变成新产业，当地因地制宜调整农业产业结构，以尹稼坞村、洛村、西方村、东白村四个村落为核心片区，重点打造麦椒套种、特色辣椒两条产业带。全镇辣椒种植面积稳定在3500亩，其中麦椒套种占比达到80%。小麦与辣椒套作的模式，实现一地双收，土地资源得到充分利用，农户在收获粮食的同时，还能拿到辣椒带来的额外收益，实实在在提高土地产出效益。如今，横水辣椒产业综合产值已经突破8000万元，“小辣椒”撑起乡村增收的大底盘。
产业要行稳致远，不能只停留在“种得好”，更要解决储存难、损耗高、附加值低、销路窄一系列现实难题。为此横水镇持续发力全产业链建设，补齐产业各个环节短板。西方村标准化育苗基地从源头把控辣椒种苗品质，为大面积种植筑牢根基；东白村总投资350万元的辣椒一体化产业园建成投用，配套辣椒面加工生产线，采摘下来的鲜椒不用长途外运，在家门口就能加工转化，让农产品实现就地增值；洛村智能烘干车间一改过去完全依靠自然晾晒的传统模式，通过精准温控除湿技术，将鲜椒霉变损耗减少30%，有效破解辣椒集中上市时节遇阴雨天气容易腐烂变质的痛点；尹稼坞村剁椒加工车间投产，进一步丰富辣椒深加工品类。从育苗、规模化种植，到智能烘干、深加工生产，一套“育苗标准化、种植规模化、加工多元化、仓储智能化”的完整产业体系逐步成型。
本次辣椒集中采摘活动内容丰富，看点十足。活动现场，横水镇与宝鸡市农业科学研究院签订技术支持战略合作协议，为专家颁发聘书，把农业科研力量引入田间地头，为辣椒品种改良、种植管护、加工研发提供技术后盾。产销对接环节亮点纷呈，宝鸡德信食品有限公司与横水镇尹稼坞村集体经济组织、湖南省火辣辣食品有限公司与洛村村集体经济组织分别签订产销合作协议，企业牵手村集体，打通订单产销渠道，让椒农不用愁销路。现场还对洛村、东白村、尹稼坞村等12个辣椒产业发展先进村进行表彰，树立产业发展样板，调动各村发展特色产业的积极性。
活动还精心打造五大体验板块。“椒品荟萃”农特产品展销区琳琅满目，辣椒面、辣椒酱、火锅辣子等几十种辣椒衍生产品集中亮相；“椒香美味”美食品鉴区，一道道以横水秦椒为原料制作的特色美食香气四溢，让游客沉浸式感受“横水味、秦椒魂”；“椒园拾趣”农事体验板块，市民游客可以走进椒园，亲手体验采摘鲜椒的乐趣，感受农耕丰收的魅力；“椒友论坛”产业发展论坛上，专家、企业代表、村干部齐聚一堂，围绕品种优化、产业链延伸、品牌打造共话辣椒产业未来；“网红打卡”点位吸引不少游客和自媒体创作者驻足拍摄，借助新媒体流量为横水辣椒宣传造势。
如今，横水辣椒已经开发出40余种衍生产品，产品不仅走进全国30多个省市的市场，还走出国门，远销加拿大、澳大利亚以及东南亚多个国家和地区，秦椒香飘海内外。
一颗小小的红辣椒，一头连着田间农户，一头连着广阔市场。下一步，横水镇将继续立足自身资源优势，持续强化科技赋能，擦亮“横水秦椒”本土品牌，不断拓宽线上线下销售路径，推动辣椒产业从过去个别村落的“一点红”，向着全域连片的“片区红”蝶变。让红火的辣椒产业持续释放红利，带动更多群众稳定增收，绘就乡村产业振兴的鲜活画卷。
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