抹不去的矿区记忆： 一碗面的记忆，这筷头上的情怀你读懂了吗？

韩友林经营的这间店铺装饰与20多年前几乎一样，陈旧的摆设、熟悉的气息，充满了年代感。穿过走廊便是后厨，砖头垒砌的方形锅台上安装的两口铁锅便是他们的家伙食。韩友林说，生意红火时，一天最多卖过70碗面，全靠这口“有历史”的铁锅。

店铺顾客

时光拨回至1992年，在岐山老家化工厂工作的韩友林原本收入微薄，赶上效益不景气，工资迟迟不发，让上有父母下有子女的生活越发拮据。得知神府煤田开发建设时，韩友林毅然背起行囊来到矿区，寻找新的谋生之路。一番考察后，韩友林决定将岐山面食引进矿区。

“当时铁路下边都是临时搭建的一排简易房子，租户们卖一些小吃，但面食少，当时矿区还在建设中，我就选在那开了起来第一家店铺”韩友林回忆，那时大柳塔煤矿工人、施工队周边有不少人是从关中过来的，一听有岐山臊子面都跑来吃，渐渐地口口相传，口碑就这么宣传出去了，前来光顾的客人越来越多，生意很是红火。

臊子汤

一年后，大柳塔二马路的房子盖了起来，韩友林夫妇将店面搬到如今的位置。为了满足供应，两人每天不到6点就起来，和面、去市场采购食材、擀面，一直要忙活到上午十点才开门。

岐山臊子面以薄、筋、光、酸、辣、香最为特色，韩友林说，面要手工擀口感才好，熬制臊子汤时，肉丁要选肥瘦相间的猪后腿爆炒熬制，汤才鲜美。

岐山擀面皮

臊子面厚薄均匀、汤汁油光红润、味道鲜香，更以其深厚的文化底蕴深受食客们喜爱。

说话间，一碗汤汁鲜美的臊子面就出锅了。韩友林说，臊子面的调味料有20多种，其中岐山干辣椒面、麻椒等调味料是从老家生产后捎上来的，不仅味儿足，吃了也不上火。