唐都长安1400年 九大线路带您梦回大唐

线路七：饕餮之宴——盛唐美食之旅

美食线路①:唐代风味小吃

羊肉泡馍

牛羊肉泡馍：

羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

千层油酥饼：

油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表，味道鲜美油酥饼始创于唐代，被誉为“西秦第一点”，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。

黄桂柿子饼：

也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。它两面金黄，饼心绵软，馅料色彩绚丽，柿桂芳香扑鼻，既是单独食用的小吃，又是酒席宴上的细点。早已名著三秦，誉满九洲。

葫芦头泡馍：

陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。

葫芦鸡：

陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。

金线油塔：

陕西西安地区的一种名贵的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。

菠菜面：

是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种特色面食小吃。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

泡泡油糕：

是陕西三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点“见风消”油洁饼，馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；面是用开水、大油烫熟的富强粉，西安饭庄和五一饭店的泡泡油糕，已上了金榜，小吃特点色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。

稠酒：

是陕西陕北特色的农家自酿酒。久为人们传唱的“热腾腾的油糕摆桌上，滚滚的米酒捧给亲人喝”说的正是陕北稠酒，呈米糊状，浑浊黄稠，如黄河万里浊水。陕北人也叫它“甜酒”、“浑酒”，又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段，也叫做“糕酒”。

粉蒸肉：

是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等疏菜。

蜂蜜凉粽子：

是陕西西安、关中和陕南一带流行的传统小吃。端午节节日食俗。古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。其由来已久，花样繁多。以糯米为主要材料，烹饪做法以煮菜为主，口味香甜。

以上美食均可在回坊风情街、永兴坊体验到。

回坊风情街：

又叫回民街，是西安著名的美食文化街区，小吃街区。1990年代末，部分回民在此街租房经营餐饮，莲湖区遂改向餐饮街方向改造，北院门遂成为回民街。西安回民街作为西安风情的代表之一，是回民街区多条街道的统称，由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成，在钟鼓楼后。

永兴坊：

永兴坊位于西安城墙中山门内北侧顺城巷，占地15亩，一千四百多年前，中国史上久负盛名的谏臣魏征就住在这里。永兴坊汇集了陕西各地特色美食经营户五十余家，有省级非物质文化遗产美食，市级非物质文化遗产美食，还有手工民俗技艺表演及各地名小吃。

美食线路②:唐代唐代宴饮之乐

唐乐宫

大唐博相府(陕西官府菜)：

西安大唐博相府文化艺术酒店专注于陕西官府菜， 作为“陕西官府菜制作技艺”陕西省非遗项目保护单位的大唐博相府酒店，不但使市民能得到高级饮食享受，而且也成为中外美食和旅游达人品尝“陕西官府菜”的首选之地。此次，该酒店也将派代表参加大赛，充分展示陕西官府菜的独特魅力。

唐乐宫（饺子宴）：

唐乐宫商务酒店在聆听顾客反馈、汲取众家菜系之精华的基础上，以天造地设的敦煌八景为背景，以优美的传说故事为素材，以古老的制作方法和敦煌壁画为基础，选用当地天然无公害的优质原料精雕细琢，向世人展示体现敦煌文化的精品菜系：敦煌八景宴、大漠风情宴，并于2012年成功注册国家商标。

亮宝楼（曲江国宴）：

曲江国宴、曲江茶宴，是进行文化艺术研究、艺术品展览、文化交流、艺术品拍卖、贵宾礼仪接待、 艺术品收藏的理想场所。

御宴宫（大唐夜宴）：

临水而建的御宴宫是大唐芙蓉园对外经营的独立项目，位于园区的西翼，紧邻西大门，并设立独立出入口。可提供多种菜系及特色配套服务，是典型的园林庭院式仿唐建筑群，并运用多种园林置景手段营造出浓绿深荫、轻风微波、水色宜人的意境。御宴宫以唐文化为包装、是以Party文化为特色的体验式大型餐饮宴席园。

西安饭庄（风味小吃宴）：

国际餐饮名店、中华老字号、陕西省、西安市首批非物质文化遗产名录保护单位，位于西安市繁华市区－东大街，于钟楼咫尺之距，交通便利。西安饭庄建于一九二九年，素以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”闻名于世，曾接待过周恩来、叶剑英等党和国家领导人，张学良、杨虎城等爱国将领及老舍、柳青等文化名流。