三德六味 禅悦为食

【凤凰陕西出品】所谓“过堂”，是出家人吃饭的别名。过堂是出家人一天中重要的功课。出家人原则上过午不食，只吃早餐与午餐，又可称为“二时临斋”。“斋”从广义来说，指清净身心，而慎防身心之懈怠；从狭义来说，则指八关斋戒，或特指过午不食的戒法。食一餐饭也要与佛法结合在一起，如此，方能思量食物的来之不易与众生的苦痛艰辛，产生感恩心、慈悲心、出离心和菩提心。（图片来源：赵国栋、高林杰、王智）

5月1日，凤凰陕西《文化探秘之旅》团队来到千年古刹法门寺，在合十舍利塔千手观音佛龛前体验千僧斋“慈心过堂”。“慈心过堂”是第27届世界佛教徒联谊会大会保留环节，旨在让游客亲身体验中国汉传佛教的生活传统，感受过堂仪轨背后的佛家礼法和深刻内涵，从而启发大众的感恩心和慈悲心，获得一场涤荡心灵的精神洗礼。

佛教传到中国后，由于社会生活条件和民族文化背景不同，印度佛教流行的乞食制度在中国佛教界便未能通行。且唐代以后，禅宗成为中国佛教的主流，提倡“一日不作，一日不食”，要求寺院僧众参加一定的生产劳动，所以除了少数僧人能持守“过午不食”的传统律制以外，大多数僧众则变成一日三餐。但是，在早餐与午餐仍需举行一定的仪式，即“过堂”，这就是“二时临斋仪”。

在过堂时，住持和尚坐在堂中的法座上，僧众在两边就座。饮食之前，先要敲木鱼（梆）和云板。梆是吃饭号令，又叫长鱼。鱼昼夜均不合眼，隐喻佛徒修行也应精勤不息，废寝忘食吃饭。当云板响起，大众搭衣鱼贯进入五观堂，依序就坐，向上问讯后维那起腔，大众齐唱“供养咒”。

过堂时，大众集合于斋堂，先由维那师举腔，大众随引磬声音同念“供养咒”，以虔诚心供养诸佛菩萨和护法龙天。维那师手持握磬柄下端，磬口朝上，举过胸部与口相齐，执金属磬钎敲击磬体而发音。音色清脆明亮。

出食者在开始念“供养咒”时便出位，将食筷持在手中，夹在大指中间合掌。到中间问讯，供桌前问讯，将食物放于筷子上，然后将食筷双手举起，将食筷头架成斜角形。念至“供佛及僧”时，双手一举，便到外面出食。出食者早斋出食时，至外面默念偈子：“法力不思议，慈悲无障碍，七粒遍十方，普施周沙界”，然后默念咒七遍：“口奄，度利益莎诃”。

起初，桌上的碗靠近桌子的外沿摆放，筷子横放在碗前。开始念《供养偈》之后，就开始行堂。第一遍行堂时，只要用斋人员不拒绝，行堂人员就会把每种食物都在碗里装上一点。应量受食，吃多少添加多少，不得浪费食物。

佛教东传到达汉地之后，形成了一套传统的过堂(用斋)仪轨，其中的重点是止语端坐、正念受食、威仪寂静。用斋前后念诵《供养偈》与《结斋偈》，表示普同供养佛法僧三宝及法界有情。

过堂(用斋)期间，大家止语，以特定的手势对行堂人员表达自己的意思。开始用斋时，先把筷子和装着饭菜的碗先后移近自己，然后安详地拿起筷子，左手将饭碗平端在胸前。端饭碗时，拇指扣在碗口，其余四指平托碗底，丛林称之为“龙含珠”。右手持筷子夹起食物送入口中，动作要安详而寂静，丛林称之为“凤点头”。

儒家有所谓“食不言，寝不语”；佛门举止则连手势、身姿都有规律。坐姿如钟，身心要统一。其实最重要的还是心存正念。此外，不得嚼食有声、不得使碗筷有声、不得大抟食、不得大张口待食、不得遗落饭食等。

过堂虽仅是吃饭，但却是佛门中一堂重要法事，前面有供佛、施食，后面有结斋，整个过程显得非常庄严、肃静。

体验过慈心过堂后，凤凰陕西探秘团队跟随法门寺永彻大师来到斋堂，进一步了解过堂礼仪。斋堂位于寺院中，禅意悠远静谧，斋堂内桌椅摆放整齐，墙上写有“食存五观”： 计功多少，量彼来处。忖己德行，全缺应供。防心离过，贪等为宗。正事良药，为疗形枯。为成道业，应受此食。

僧人饮食前，闻听叫香，排班进入斋堂，叫香三阵，煞板一下接挂在斋堂外的木鱼梆，鱼梆打三阵，第三阵煞尾两下接斋堂火板（或称火点，云板）。云板系铁铸或铜铸厚板，通常制作成祥云状，悬于斋堂东侧，用锤击其发声，云板上铸有本寺院的方丈和尚法名，同时铸有“佛日增辉，法轮常转”字样，祈愿正法久住世间，斋堂火板敲三阵大方广佛华严经，华严海会佛菩萨，第三遍煞尾四下接引磬，维那举腔，大众同念受食供养文。

简朴的丛林用斋，象征的是高远的智慧与宽广的情怀。整个过堂是一个安静的用食过程，住持和尚如有事便会在此时向大众宣布，称为“表堂”。每月初一、十五或特殊节日便加菜施众，或有居士斋僧布施也加菜。

引磬形似酒盅，直径约七厘米，形状与仰钵形坐磬相同。置于一根木柄上端，木柄长约三十五厘米，用细长铜棍敲击。敲击时，左手拿着，右手执磬槌敲击；或者仅用右手中指、无名指、小指与手掌拿住，并且用食指与大拇指向上勾击。磬的声音清脆、悠扬，具有振醒昏迷的作用，体现着佛教庄严、肃穆、超尘、清净的形象。

钵又叫如来应量器，《僧祇》云钵是出家人器，非俗人所宜，《十诵》云钵是恒沙诸佛标志，不得恶用，《善见》云三乘圣人皆执瓦钵乞食资生，因此钵为出家人所必须用物。比丘受具戒时，衣钵为其缘，诸祖付心印，衣钵为信物，恒沙佛标志，凡圣资身器，如量钵多罗，敬心常奉持。念供养咒时，僧人要将钵拖起，正如永彻法师所示范。

三遍行堂之后，巡开水，荡洗干净碗里剩余的食物一并喝下，不浪费每一粒粮食。吃完饭之后，轻轻将碗叠起，整齐放在桌子外沿，将筷子放在碗右侧距离约一寸的桌面上，与桌沿垂直。

过堂(用斋)期间，大家止语，以特定的手势对行堂人员表达自己的意思。过堂仪轨规定了碗筷摆放、使用和添饭加菜的步骤与方法。佛家讲究“食不言”，而图中所示为方丈和尚的摆放方法，这样放代表方丈和尚有话说，要做开示。

“过堂”是中国汉传佛教丛林中特有的仪制，早、午斋两次过堂，是将进食视为一种重要的修行方法，在僧团生活中占有重要的地位，是佛教思想和礼仪的统一。吃饭与佛法结合，能如此，即使硬如钢铁的食物也能消化；反之，就是滴水也难以消化。因此，佛门中过堂有一语：“五观若明千金易化，三心未了滴水难消。”