60多位岐山臊子面大厨在宝鸡比拼手艺

11月29日上午，宝鸡岐久味杯岐山臊子面大赛在宝鸡市周秦文化产业园乐府举行。共有来自宝鸡市区、岐山县等区县的30多个代表队60多位厨师参赛，经过激烈角逐，最终6支参赛队伍获得金奖、6支参赛队伍获得银奖、5支参赛队伍获得铜奖。图／杨喜龙摄

原标题：60多位岐山臊子面大厨在宝鸡比拼手艺

新华网陕西频道12月1日电（文/杨喜龙）“煮好的面条盛入一个个小碗后，浇上调好的臊子汤,撒上黄花、木耳、油炸豆腐切丝、哨子肉、葱花等各色漂菜，一碗碗油汪汪、热气腾腾的臊子面的香味扑鼻而来......”11月29日上午，在宝鸡市周秦文化产业园乐府，来自宝鸡各地的制作臊子面高手们将自己满意的作品端给评委们一一品鉴。

29日上午，宝鸡岐久味杯岐山臊子面大赛这里举行。本次大赛由世界中国烹饪联合会、陕西省烹饪餐饮行业协会主办，岐山县臊子面“三化”工作领导小组办公室指导，陕西西岐餐饮管理有限公司承办，共有来自宝鸡市区、岐山县等区县的30多个代表队60多位厨师参赛。经过激烈角逐，最终6支参赛队伍获得金奖、6支参赛队伍获得银奖、5支参赛队伍获得铜奖。

宝鸡是炎帝故里、周秦文化发祥地，岐山臊子面被誉为西岐饮食文化代表。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名，讲究面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称，面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味，面条要热的烫嘴、油要多，才能体现其特色。

大赛组委会秘书长李伟介绍说，希望此次大赛为从事岐山臊子面事业的企业和个人提供一个交流展示的平台，进一步推动岐山臊子面标准化、产业化、市场化发展。

宝鸡市商务局副局长段长军说，近年来，宝鸡市充分挖掘传统饮食文化内涵，多次举办名吃美食节和岐山臊子面大赛，打响民俗文化品牌。民俗接待已经成为吸引八方游客来宝鸡旅游，增加市民收入的重要产业。举办此次岐山臊子面大赛，旨在进一步弘扬宝鸡民俗饮食文化，传承民俗饮食精品，彰显和巩固宝鸡最中国美食城市殊荣。（完）