面皮肉夹馍背后有啥哲理面皮:小而精反而更成功

2013年10月21日 08:22
来源：华商报

“肉夹馍：想要1加1大于2，就要看你怎么深化双方。”“羊肉泡：每个人对（掰馍）细节所要求的不同，收获的成功程度也自然不同。”近日，客户端上一则名为“陕西美食里的‘鸡汤’”的段子在网友之间热传。

“肉夹馍：想要1加1大于2，就要看你怎么深化双方。”“羊肉泡：每个人对（掰馍）细节所要求的不同，收获的成功程度也自然不同。”近日，客户端上一则名为“陕西美食里的‘鸡汤’”的段子在网友之间热传，作者从陕西美食的制造工艺和形状中提炼出隐含的哲理，配以文字解析，被网友称像心灵鸡汤一样为大家指点迷津。

作者：吃面皮时想起的点子

据悉，“美食鸡汤”的段子是编辑张时伟和徐文娟一起策划编造的。说起创作伊始，张时伟说，他负责美食版块内容，接触下来发现陕西美食真的是博大精深，可现在流传的同质化严重，就想用心做一些内容才能配得起陕西美食。

张时伟说，有一次他去吃面皮的时候，发现面皮量很少，作为主食的量，普通人都是吃不够的，必须得搭配点其他的。但细细一想，就是因为它恰恰不是主食，量非常少，反倒是流传最广。这激发了他的灵感。

网友：哥吃的不是美食，是哲学

“没想到平时我们随口吃的美食，竟然蕴藏着如此强大的哲理，以后工作不如意了就去化悲愤为食欲，从食物中寻找真经。”市民李小姐说。昨日，记者在街头随机采访了20名市民，他们纷纷夸赞陕西美食不仅味美、种类多，蕴含的哲理也很受用。

市民张伟是一名大学教师，他也回忆了一段小时候流传的陕西美食顺口溜。他说，“ 我们的生活是酸梅汤，又酸又甜：朋友是肉夹馍凉皮，合作才能相得益彰：事业是羊肉泡，要有粉身碎骨的勇气并承受煎熬：父母是冰峰，始终如一爱你永不变味：男人是扯面，要经得起摔打能屈能伸：女人是钟楼奶糕，要低调朴素冰雪聪明：爱情是陕西美食，总有一款适合你。”

从业20年的泡馍店厨师王师傅说，羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。每一碗泡馍都像厨师的艺术品，所以希望消费者在吃的时候也能尊重这个泡馍。掰馍的方法很讲究，要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来才入味，吃起来香。而没有经验的人，吃前总习惯用筷子来回搅动，这是一忌。“老陕”的吃法是，从一边一点一点“蚕食”，这样能始终吃出鲜味。

网友“天马行空”说，陕西美食甲天下，连吃也非常讲究，无处不藏文化。网友龙飞说，哥吃的不是美食，是哲学、更是文化。(记者李浩)

看看陕西美食都有哪些哲理

面皮：小而精，反而能比“大象”更成功

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锅盔：能经住现实烘烤的灵魂，才会有所不凡

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油泼辣子：定义，是人赋予的，敢于打破，你就是独一份

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冰峰：只要找准定位，谁说大拿战无不胜

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解析：一提起臊子面，就会与岐山联系，脑海里就浮现出这一特定的地理标志，这是一种家乡的味道，也告诉大家不管人在哪里都不要忘记家乡的味道。