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通过营养标签选择不同食物的诀窍


来源:陕西传媒网

原标题:通过营养标签选择不同食物的诀窍上一期,我们给大家介绍了如何看营养标签。今天,我们了解一下,如何通过营养标签来选择食物,并以常见的几种食物为例为大家介绍。 看哪些信息? 选购食品,4个指标是必须

原标题:通过营养标签选择不同食物的诀窍

上一期,我们给大家介绍了如何看营养标签。今天,我们了解一下,如何通过营养标签来选择食物,并以常见的几种食物为例为大家介绍。

看哪些信息?

选购食品,4个指标是必须要看的:保质期、食品类别、配料表、营养素含量。

保质期不用多说,是大家选购食品时都会注意的信息。同一种食品,在保质期之内,当然是选择距离生产日期最近的产品。食品类别可以反映出食品的本质。例如,产品类别:调味牛奶。这是指在牛奶当中加了点咖啡和糖;乳饮品(料),是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。配料表和营养素是选购食品最重要的参考信息,一定要仔细研读,根据自身需要选择。下面我们就以集中常见的食物为例,为大家介绍一下选购的诀窍。

食用油:看日期和工艺

由于油脂特别容易被氧化,挑选食用油时,一定要挑选生产日期最近的,并建议选择小包装的,以保证各种油轮换着吃。那么,我们在超市常见的“压榨油”和“浸出油”有什么区别呢?压榨工艺是用物理压力将油脂从油料中分离出来,全程不用任何化学添加剂,而浸出油则是用化学溶剂提取油。在挑选食用油时,“特级初榨”是最佳选择。

在购买食用油时,还要看等级,一级为最高,还有二级、三级、四级,等级越高精炼程度就越高,油的纯度就高。

果汁看纯度

纯果汁和果汁型饮料的营养根本不在一个等级上。这需要我们睁大眼睛,看清楚包装上的果汁含量到底是10%、30%还是100%。果汁饮料产品中的纯果汁含量通常只有10%到20%,大部分成分是水和糖,只能当成甜饮料来喝。营养成分表中如果注明果汁含量100%,说明是纯果汁,营养价值高。

看清“牛奶”和“乳饮品”字样

乳饮料的营养不足牛奶的1/3,购买时除了看清楚包装盒上是否有饮料、饮品字样外,还可看配料表,如果排第一位的是水,第二位的是牛奶,那可能不是全牛奶。蛋白质浓度大于等于1%的就是乳饮料,大于等于2.9%的才可能是真正的牛奶。

酱油:首选纯酿造或有机

选择酱油首先要看酱油的制作工艺是否纯酿造,如果标签上注明“有机”字样就更好了,有机酱油不仅原料是有机的,酿造过程也是有机的,不会添加防腐剂。同时,需要注意的是酱油、鸡精等调味料的含盐量都比较高。酱油含量中的谷氨酸钠是味精,苯甲酸钠是防腐剂。

酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低,一般来说氨基酸态氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准,氨基酸态氮大于等于0.8克/100ml为特级,大于等于0.7克/100ml为一级,大于等于0.55克/100ml为二级,大于等于0.4克/100ml为三级。酱油等级标签中也会标明。

(受访者为西安交通大学公共卫生学院营养与食品安全系主任、中国营养学会理事、陕西省营养学会副理事长张瑞娟教授)

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[责任编辑:杨志馨]

标签:营养 标签 不同食物的诀窍

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