去踏青挖野菜 不熟悉的千万不要采

原标题：踏青挖野菜不熟悉的不要采

进入三月，虽然天气还有变化，不过一天比一天暖和，上山下乡挖野菜也日渐成为都市一族的周末时尚。然而，专家表示，路边看似天然的野菜并不安全，建议大家不要随意采摘。

西安营养学会副会长王勇健表示，野菜中的维生素含量可观，膳食纤维也比较丰富，是一种具有一定营养价值的食材；不同的野菜也有不同药用效果，有的可以抗菌、止泻，有的能治疗感冒、扁桃体炎，甚至有个别的野菜还具有一定的抗癌效果。从营养学的角度来说，野菜虽属于时令蔬菜，但大多味苦性寒，不能一次吃太多，也不能太频繁地吃，像野芹菜、灰菜、马齿苋、莼菜这类的感光野菜，最好在晚上食用，可避免餐后晒太阳引发人体过敏。

“开春后，总能在马路边、公园里、小区草坪上，看到拿着小铲子三三两两挖野菜的市民，他们大多采集完野菜就直接带回家烹饪，但这些看似天然的野菜，并不安全。”王勇健说，马路边的野菜受到汽车尾气和污水的侵蚀，城市公共绿地也可能会喷洒农药，有些土壤还会重金属超标，吃这些地方长出的野菜，对身体有害无利。他建议市民不要随便在路边挖野菜来吃，最好到正规的市场去购买，如果真的想去体验采挖的乐趣，要选择远离城区、土地没有受到污染的地方；对于不熟悉的野菜品种，也不要随意采摘更不要食用；无论食用哪种野菜都要彻底清洗，并用开水过一下，保证安全。

小常识

野菜鲜美但不能多吃

西安市植物园观赏植物研究室副研究员李艳提醒，春季在西安地区常见的野菜有荠菜、马齿苋、苋菜、榆钱、苜蓿等，虽然这些野菜无毒，但也不能多吃，烹饪方法也有不同。

荠菜：含有大量的胡萝卜素、B族维生素、维C、钙和铁，具有清热止血、清肝明目、利尿降压的功效。荠菜性味平和，但有一定的通便作用，肠胃虚弱的人不宜食用。

马齿苋：生于田野路边及庭园废墟等向阳处，为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿作用，还可作兽药和农药，嫩茎叶可作蔬菜等。

苋菜：叶呈卵形或菱形，菜叶为绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠清热之功效。

苜蓿：具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。

榆钱：防病保健的良药，具有通淋、消除湿热等功效，外用可治疗疮癣等顽症。

灰灰菜：灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜，用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。

本组稿件由记者 龚伟芳 采写