横山香谷米

横山小米是陕西省榆林市横山县的特产。横山广阔的山区盛产耐旱作物谷子，由谷子去壳加工成为小米。小米营养丰富，外观圆润、饱满，色泽金黄，食味香美，营养丰富，富含粗蛋白、粗脂肪，碳水化合物含量高，同时含有丰富的维生素A、B等十几种微量元素。

由于横山县的双城、艾好峁、高镇等地光照、土地等特殊的气候地理条件，十分有利于谷子干物质的积累。所以横山小米也因地理优势发展的越来越好。

小米可以煮成稀饭，粘糊适口，回味余香。小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。同时小米也可以焖成干饭，香甜爽口，越嚼越香。小米在我国医学早有记载，它能除湿、健脾、镇静、安眠等，是现代家庭常备的美味食品，素有塞上“小人参”之称。

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