陕西美食达人央视比赛夺魁 美食推广还需组合拳

“老妖”说，推广陕西美食民间渠道很重要，但是官方推广作用不容小视。

官方主导加商业运作是陕西美食成功的“不二法门”

中国饮食文化博大精深，各地美食特色鲜明，陕西美食想要突出重围，官方主导和商业运作必不可少。

目前，在地方特色美食上，最成功的的就是兰州牛肉拉面和沙县小吃。

1999年，兰州牛肉拉面和北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子被国家确定为中式三大快餐试点推广品种。兰州牛肉拉面由此晋升为“中华第一面”。2000年、2003年甘肃省质量技术监督局分别发布了《兰州牛肉面》、《兰州牛肉面馆(店)分等定级》地方标准。2007年兰州市制作了兰州牛肉面的统一标识，并申请注册成商标。此后兰州市通过“兰州牛肉拉面节”、“兰州牛肉拉面形象大使”等活动大力推广兰州牛肉拉面，使得兰州牛肉拉面馆在全国“遍地开花”。

而沙县，从1997年开始，把每年12月8日定为中国沙县小吃文化节，利用节日开展系列活动来营造发展氛围，宣传沙县和沙县小吃品牌。1998年，沙县向国家工商总局商标局注册了“沙县小吃”服务商标，2003年以来，沙县小吃同业公会积极组织小吃业主多次参加国家、省级举办的各类行业活动，参加全国各级各类旅游烹饪大奖赛，全国烹饪协会、福建烹饪协会还在沙县举行“中华名小吃”、“福建名小吃”专场认定会。

虽然兰州牛肉拉面和沙县小吃成功的背后都有着当地政府的支持，但是这种支持却并非以行政手段“铺开”，而是以商业手法进行推广。

在去年六月举办的首届中国面条文化节上陕西面食落选，就是因为陕西并没有拿得出手的面食企业。政府标准制定得再完善，文化节办得再好，然而没有一个企业扛得了大旗，那么美食推广不过是纸上谈兵。

浙江和江苏都不是面食大省，但是杭州的片儿川和昆山的奥灶面却有着奎元馆和奥灶馆这样的百年老店做支撑。虽然岐山臊子面有着千年的历史，但是如果还是蹲在家门口洋洋得意，那么陕西美食怎么也走不出三秦大地。