陕西乡党的地道美食：油泼臊子面

原标题：陕西乡党的地道美食：油泼臊子面

原材料：

高筋面粉300克、五花肉2小条、香菇随意、小白菜4棵、黄豆芽1把、独蒜1只、小葱2根、姜5克、大葱5克、八角1个、桂皮1片、自磨辣椒面随意。

调味料：

植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ml、糖1大勺、盐少量。

做法：

面粉入大碗中，慢慢加入清水160ml。

边加边搅拌成雪花状。

用手揉成光滑些的面团静置一下。

再分割成40克左右的小团，每个面团上抹上油，盖上保鲜模饧制半小时左右。

葱姜蒜切粒。

香菇和五花肉切小方丁。

锅入半量油烧热，五花肉粒下锅后，放八角、桂皮，将五花肉炒断生。