领略陕西美食文化 珍馐不仅是羊肉泡馍（组图）

原标题：领略陕西美食文化珍馐不仅是羊肉泡馍（组图）

近日，习主席在钓鱼台款待了从台湾来访的连战夫妇，两人都是陕西老乡，特意共用了陕西菜，吃“家乡菜”：陕西泡馍、肉夹馍以及“biangbiang面”......成为了当天宴席餐桌上的主角。要说起陕西泡馍，你可能首先想到的是牛羊肉泡馍，没错，这可是陕西美食名片之一，可是你知道吗?陕西泡馍绝对没有那么简单，今天，小编就来为你扒一扒陕西泡馍那些事儿!

陕西小吃

陕西小吃门类齐全，品种繁多。从采用技法上说，蒸、煮、炒、炸、煎、烤等都有;从采用原料上说，南米北面，水产陆生，山珍野味，无所不包;从首创地说，遍及全省各地市县，没有那个地方对自己的小吃不是如数家珍的;从供应方式上说，早点，夜市，饭馆，摊贩，大宾馆乃至家庭，都有它的踪迹，且已堂而皇之地走上各种宴席。可以说，陕西小吃与陕西人的关系是终生也不分离的。

陕西小吃的最大特点是：精细，讲究，有许多珍品。例如：泡泡油糕，黄桂柿子饼，窝窝面，都是不可多得的名贵食品。陕西小吃许多都来自民间，反映了老百姓的智慧与创造。如：石子馍，是先民石烹的遗存;微型乒乓羹，可说是民间创造性食品的一个范例;有些属于粗粮细作，陕北的瓜饭是一代表作。